rührtofu

Mein Rührtofurezept ist geeignet für ein schnelles, einfaches Vesper oder als herzhafter Beitrag zu einem Brunch oder Frühstück. Natürlich schmeckt diese pflanzliche Version nicht wie echtes Rührei, wer aber das Feeling von Rührei mit Brezel und Butter beim entspannten Frühstück vermisst oder einfach Lust auf etwas Neues und Anderes hat, für den ist dieses Rezept genau richtig. Viel Spaß beim Austesten!

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Zutaten für ein Frühstück für 2

200g Tofu

1 kleine Zwiebel (50g)

1 Frühlingszwiebel (20g) optional Lauch

2EL Öl

1/2TL Salz

Je 1Prise Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver

1 Messerspitze Kurkuma

Für mehr Eier-Geschmack eine Prise Kala Namak (Schwefelsalz) hinzugeben

Den Tofublock in einer Schüssel mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken, sodass diese einem klassischen Rührei von der Größe ähneln. Die Schüssel beiseite stellen.

Die kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Öl 2min glasig dünsten. Nun den Tofu dazugeben und die Gewürze unterrühren und 5-10min anbraten. Ich mag gerne, wenn ein paar Stellen knusprig sind und brate den Rührtofu meist 10min an. Wer die Konsistenz gerne weicher möchte, nimmt die Pfanne schon nach 5-6min vom Herd.

Mit Frühlingszwiebelringen garnieren und Brezeln mit veganer Butter servieren.

Genießt es!

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